上海街假保育變真商場

上海街唐樓群昔日古意盎然，是市區少有唐樓群，今天卻面目全非，走入其中以為新開設的商場，沒有歷史感，更談不上社區。全是市建局做的「好事」，本月完工的上海街保育項目，我評論過數次，稱為「大三巴式保育」。項目中的14楝唐樓，只有二楝保留，另外八楝只留外牆，四楝則清拆重建，但今天才第一次走入建築內，更令人驚訝。

不單不是保育，沒有歷史感之餘，而是製造一個廉價商場，嚴重缺乏品味。走入空蕩的底層，只見昔日老店變成一塊告示，要遊客用手機掃QR 碼才看到老店的動畫片段，而老店的物件一件不留，人更不會留底。

第二層更災難，以為是旺角的東京銀座(死場)，不少懷舊主題的文青店，但究竟為何要在上海街開店，卻一點談不上。因為舊唐樓只留外牆，市建局可不用理會舊結構盡情起新穎的商場，說穿了是慳錢，也令保育沒有意義，連大三巴都不如，大三巴是完整遺址，上海街項目卻是冷氣商場。高昂的貨價，離地的設計，大抵是市建局的保育。第三、四層是貴價的餐廳，只是還在裝修，無法考察。

局方最稱道是上海街保育項目的外殻，只有麻石柱，騎樓外牆和少量招牌留下來，但沒有昔日的人，一切只是裝飾。市建局的「保育」，缺乏不是資金，而是靈魂，沒有人的保育，變成高檔的商場，只是高級化(士紳化)。

保留建築，亦要留住社區，歷史不是花錢買幾張圖畫，找幾個年青人做作品、再做幾個VAR遊戲就保育了，而是有過去生活，講昔日故事。完整建材街被拆掉了，再引入文青和新貴的大店，

想起市建局的保育專家李浩然形容這項貝：「『618上海街』是香港進行保育活化唐樓的良好範例。而上海街唐樓群最重要的歷史元素，在於騎樓部份所呈現的歷史街景。」(HK01，8-12-2019)

這等「良好範例」，難以想像市建局未來重建整個油旺的計劃，只會更多廉價商場，這是我們想見到的嗎？

涼果伯伯教煮餸

涼果何生近日在裕民坊出現，記得幫襯，樓主特別推介𣏴㮌，核子有如人面而得名。何生亦跟大家分享，原來何生炒牛展很好吃，只要買30元牛展、20元𣏴㮌和10元青椒，大火炒在一起，惹味非常。

攝︰高祈

涼果何生故事

觀塘延線背後，樸實牛肉拉麵

觀塘地鐵延線的黄埔站10月落成，紅磡的舊區遭逢巨變。

連續6條街道，7楝唐樓群，共4個小區都被地產買下，店舖十室九空，剩下田生地產和小量老店。街上的店主說︰「所有都給四叔買下，還有一位大業主未賣，只要完成收購他的業權，就要重建。」

重建來到前，街道沒有昔日的熱鬧，但人流還不錯，機會依然。紅磡明安街的小店，開業不長，沒有店名，只用橫額寫着「牛肉拉麵」，下面大字寫着「現場純手工製作」 。店內只有五個單人的位子，，最大的面樍用作廚房 。店內沒有多餘空間，節省租金，食客連轉身也有點困難，大家也樂意接受。

下午六點，客似雲來，店內年輕夫妻和老人家忙過不停，他們一家用一口流利普通話溝通，三十多歲的丈夫的手臂肌肉結實，比得上城寨英雄。他不斷搓揉粉團，拉扯麵粉，飛快地製作一碗碗的拉麵。美貎的太太交替着廣東話和普通話跟顧客溝通。班外站着十多人等候外賣，大家為美食都難得有耐性。

牛肉拉麵，名不虛存，湯底清徹而濃郁，枱頭放着整天用肉的煮淆湯鍋，芳香撲鼻，就知道老闆的心機。牛肉新鮮入味，不像一般街外，用硼砂弄至軟腍腍 ，帶點咬口。拉麵才是重頭戲，入口嫩滑，麵條沾上鮮湯，更是美味，彈性稍稍不足，略略偏軟。拉麵的口感雖然比不上荃灣即做的蘭州拉麵，但價錢只是28元，比後者便宜三成，性價比甚高。

舊區的好處是有機會，小小的店舖，做得一手好手藝，街坊自然會賞識，不用舖張大肆宣傳。可惜，重建隨地鐵湧至，香港還有多少創業機會呢？重建後，剩下貴租和商場，消滅一間間小店，手藝敵不過連鎖店，無處容身。美食天堂，隨舊區消失。

上一代的老闆夢，只能在夢裏尋找。

地址︰
紅磡明安街25號地舖

重建中的紅磡，不少舊樓被拆

賺盡消滅春田街

紅磡春田街，街道的公眾空間被重建，換成豪宅，這是甚麼的公眾利益，改善誰人的生活。拆街，變商場，是何道理，市建局為賺盡，無所不用其極，政府合謀，消滅舊區和社區。
新增面積以每呎1萬元計算，預計市建局多賺1.4億。

//市建局去年年初已經公布會將這裡重建，今次將地盤面積再擴大一倍至2475平方米，重建後總樓面達14000多平方米
(圖為春田街)

噬菌體

文︰阿vi

微小極微小
無影無跡的存在
你心上
瘋狂的抓住你的心
吸取你僅剩的
那些卑微的
一一無邪善惡愛恨瀟灑

噬菌體為病毒的一種，專以細菌為宿主，常知的如以大腸桿菌為宿主的T2噬菌體。

西環站帶走的西環大樓

走過西環的西港島線建成，西環大樓卻不再見了。

位於港大港鐵站旁的西環大樓，1961年至今是社區的地標，色彩斑斕的外牆，絲毫不見老態，卻被田生地產看中，人去樓空。歷史上最大的強制拍賣的項目，45億的重建，已是恆基的囊中物，將來興建一楝600單位38層高的住宅，未來呎價達2萬元。

西環大樓的前身是煤氣鼓，1934年，發生大爆炸，導致42死亡，包括︰香港大學馮平山圖書館的首任館長林棟，數百人無家可歸，附近聖類斯中學校長立即宣佈停課當，並帶領學生救災。而一位巴基斯坦藉的保安，奮不顧身，衝入火場，扭動按鈕將煤氣引入大海，避免煤氣引來更大的爆炸。市民記念他的犠牲，在大廈地下，設有一小靈位紀念，可惜，一切隨重建湮沒。

 跟老街坊談天，快90歲的伯伯，住在西環20幾年，從南區搬過來。說起西環大樓，很冤枉，2004年整楝大廈維修，同年政府決定興建地鐵，標誌一切徒然。2007年田生開始收樓，大樓下的小店都被趕絶，只有一檔整鞋能搬入街市。這幾年樓上大多都無人住而大廈清拆和地鐵落成都只是時間問題。地鐵方便，伯伯眼中是有代價，「唐樓拆剩很少，起左地鐵都無曬唐樓」。與其緬懷舊樓，伯伯更擔心下一代，「樓太貴，2萬幾蚊一呎，後生買唔起，泳池、會所，我都無用」。重建豪宅，有否詢問街坊？

西環大樓是西環地標，波記就石塘咀的集體記憶。

西環大樓對面的開店40多年的波記燒鵝，自製燒味遠近馳名，伯伯見証加租，搬遷，「波記以前唔係這裏，搬左好多次，去過街市，再出番街舖」，連榮獲米芝蓮的波記都吃不消租金急升，成為遊牧民族，街坊生意更難想像。80元一碟的鵝肶飯，波記已離開伯伯的舌頭，只留在伯伯心中。對比波記，伯伯獨愛街市，早上到中午，跟婆婆在茶檔醫肚、聊天，「石塘咀街市(熟食中心)好平，23蚊公仔麵包飲品，但無冷氣，夏天好熱，都慣」。

石塘咀熟食中心當區碩果僅存的廉價食肆，卧虎藏龍。名為「桃源美食」的四川菜館，貼滿「人民公社好」，「進玄關洞識世情」，猶如符咒般的裝飾，不似「桃源」，活像靈堂，不禁失笑。街坊生意，地鐵可幫到忙嗎？香港的泡沫，總需要人在炒作，地鐵、東北、高鐵、自由行，任何風吹草動都是炒樓、炒舖的機會，西環大樓因地鐵消失了，波記可以保多久，下一個社區又是哪一個呢？土瓜灣、大角咀、深水埗？

 

不要再說自由市場，不是市場淘汰小店和炒貴房價，而是政府與地產商迫走青年人與社區。港鐵所到之處，真是無一倖免？發展與保育，中間有很多可着墨。昔日啟德機場的高度限制，間接保育九龍城，藉不同的規劃限制，舊區和小店和地鐵是可以共存。為何一楝楝酒店走入社區，肆無忌憚，政府有意為之。先限制發展，再發展基建，社區不是森林，不能弱肉強食，讓資本壟斷。生活不單是居所，也需要有質素和態度。我們在香港活得下嗎？

圖︰Ivan Wong

 

 

深水埗文化館的日子

深水埗文化館，建館有8個月，至2014年8月27日暫時結束。街坊聚腳點、社區文藝創作集中地。場館在8月內已舉行3場大型藝術展覽及無數次的大小活動，包括︰親子讀書活動、木匠工作坊及深水埗眾生相展覽，吸引超過5000市民到來參觀和試用。因為市區重建，文化館正式被市建局封館和劃上句號，無法用藝術服務深水埗和舊區。

2014年1月初，街坊李太拍心口借舖給我們作社區藝術，家徒四牆，做第一個展覽，反應全無。幸運遇上Kenny、Chloe、Him him、Peg，活動慢慢走上軌道，木匠班、歷史與遊行講座、親子運動會…社區缺乏場地，只要開放大家使用也能攪活地方。謝謝一群好戰友，上月深水埗眾生相（一），嘉賓歐陽乃霑、Ada Wong、小樺和長毛來臨，不少寫生家來此作畫，公眾參與導賞，文化館走上高峰，成為社區地標，街坊和文青的聚腳點，可惜很快卻碰上清場。
文化館的歲月，可用「遊牧民族」比喻，觀塘和深水埗，逐「重建」而居，運動成形，總被市建局打散，唯有遊走在不同社區，繼續讓公眾明白重建的問題，關乎你與我，了解舊區的可貴。文化館嘗試融合研究、數字跟藝術，9月2日在JCCAC還有新的展覽。

昔日活動相片見此

封館前的最後展覽<深水埗眾生相(二）︰玩得/不起的☐☐遊戲？>，暨重生禮

地點︰石硤尾賽馬會創意藝術中心五樓
展期︰2/9(二)至 10/9(三)
開放時間︰上午11時至晚上9時30分

【展覽內容】
10位深水埗「傑出」街坊的繪像及生存故事，20個社區地標製成大地圖，進入500呎展場內，大富翁式的互動裝置遊戲。走入舊區，重建、迫遷…..我/他們還有出路嗎？？

情同姊妹倆街坊:劉小姐與黎太

重見兩生花 – 深水埗X官塘社區文化聯展︰1月19日(街坊心聲系列三)

【情同姊妹倆街坊】
劉小姐(左)與黎太(右)

~50歲與50歲
* 留守住戶
* 住在深水埗20多年，從事流動小販，常被食環署控告，多達20次

<深水埗最快樂的日子>

* 劉小姐在深水埗的日子有喜有悲，喜是碰上黎太，悲是生活艱苦，獨力養活女兒。劉小姐在早上天光墟和晚上十點後，食環署休息時，在深水埗街頭擺檔賣衣服。女兒平時生活多留在黎太家中，跟她的兒子一齊玩耍，穿梭在錯綜複雜的後樓梯，一起在大廳溫習和食飯，平時一同辦生日會、與同學開會，現在都順利進入大學。形容和黎太的關係，劉小姐說︰「兩姊妹會嘈交，我們不會，一家人」

* 劉小姐爆料︰「女兒跟她(黎太)兒子拍拖，我們老人家希望她們可以一齊」說罷，黎太大笑︰「我地都想做親家，不過後生講唔埋」

<最好的深水埗>

* 深水埗拿貨很近，賣貨很容易，離開深水埗不能搵食，這裏對小販容忍多一點，其他地方無小販。劉小姐說︰「習慣深水埗生活，只能做小販，幫人改衫」
* 買東西很平

<對於街坊>

* 街坊關係好，大家互相照應，劉小姐說︰「無飯食，可以去黎太到食」

<瑣事>

* 要留在深水埗，希望樓換樓，不想影響工作
* 劉小姐說︰「俾個豪宅都消費不起，連管理費都俾唔起」

pic by Ivan Wong Gallery
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重見兩生花 – 深水埗X官塘社區文化聯展
詳情可見︰http://goo.gl/u1WQ7x

三代的蔬菜大師:大家姐

重見兩生花 – 深水埗X官塘社區文化聯展︰1月19日(街坊心聲系列二)

大家姐(右)與婆婆(左)
~50歲 & 91歲

* 札根在深水埗70年的梁商記，本區無人不知的蔬菜批發商
* 大家姐一生與蔬菜為伍，以蔬菜為生，說起蔬菜，如家珍數，「菜心有甘肅種、燒乾種…」，筆者一竅不通
* 上一代在街市經營，後來生意越來越大，落戶通州街，李太的成衣店旁，暫不受重建影響

<深水埗最快樂的日子>

* 大家姐見慣風雨，每日早上3時起牀，開始揀菜分類、再加工，為老人中心、醫院、酒樓、酒店和輪船提供新鮮蔬菜。只要食館要求，不論冬姑的大小，蔬菜的長短，都一絲不苟，逐一揀選。婆婆每天早上6時來到菜場，91歲的她從不間斷，削蘿蔔、揀菜，駕輕就熟。約4時下班，大家姐拖着婆婆快樂地去喝下午茶。
* 落腳在深水埗三代人，日日如是，也是快樂。

<最好的深水埗>
* 「在深水埗土生土長，鐘意深水埗」

<對於街坊>
* 街市人人都識大家姐，主動跟她打招呼

<瑣事>
* 大家姐的工作從沒有休息，不然我們沒有菜食。
* 最難過的日子是沙士，一家齊心也捱過。難捱還有颱風遇港，風暴時，到處找菜供應給醫院、老人院，風暴後，又要加派人手，增加供應
* 老人院的菜會較嫩適合老人家口味
* 昔日蔬菜批發須要像玉器買賣般使用暗號，現在則明買明賣，易入行貨源多，但是人民幣升值，貨價較貴，賺錢不易

pic by Ivan Wong Gallery
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重見兩生花 – 深水埗X官塘社區文化聯展
詳情可見︰http://goo.gl/u1WQ7x

望海的日子: 李太

重見兩生花 – 深水埗X官塘社區文化聯展︰1月19日(街坊心聲系列一)

【望海的日子】
李太, 67歲

*留守住戶和舖戶
*居住深水埗30多年
*70年代開始經營五金店，因重建由欽州街，搬至通州街，對社區瞭如指掌

<深水埗最快樂的日子>

* 80年代最旺，欽州街對出還是深水埗碼頭，百幾部貨車，等候裝卸貨物，司機忙着排隊買五金用品，填海後帶走一切
* 「昔日有海很繁榮，很多海鮮檔，洪記、趙寶記，好多靚海鮮，成日益我地，菲律賓的龍蝦，特別彈牙，十斤重，石班、蟹，行過佢地間舖，老細會話︰『士頭婆，條魚剛標水(反肚)，30蚊買到，好滑』，海皮消失了，海鮮檔沒落了，搬的搬，結業的結業。剩下的美食，也因重建被趕絶，饞嘴的李太唏噓不已

<最好的深水埗>

* 「深水埗甚麼都好」，買餸平，8、10元可買到魚和菜，散墟時，7元二斤菜，一大堆
* 方便，多好野食，住得耐習慣這樣生活，最愛買餸做做，周六去順興飲茶

<對於街坊>
* 街坊之間熟絡，見到通到「吹水」，行過門口都會笑下
* 80,90年代，每逢夏天總有幾，渠道淤塞，通州街、海壇街淪為澤國，街坊幫忙堆沙包，拿着膠桶洗走污水；附近嘉華銀行都會問我們買銅油灰、石膏粉，做防水設施
* 親人離世，鄰近菜欄的朋友辦活動，不論燒烤、去馬場參觀，還是飲茶，總會有我的份子

<瑣事>

* 愛吃的李太常擔心過重，最重有150磅，因為重建，擔心、憂慮、無奈，順利減肥
* 第二次面對重建，昔日欽州街的五金店消失了，換成高樓大廈，現在通州街的成衣店也快將逃不清拆的命運

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重見兩生花 – 深水埗X官塘社區文化聯展
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