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轉眼4年,因重建,從觀塘市中心搬至牛頭角街市,沒有以前的高朋滿坐,人山人海,但味道如昔,價錢不貴。最出名當然是吊燒骨(見圖),都是60元多元,還有雙蝦通菜,也是一絶。潮式大排檔,少不了蠔餅、凍魚,豬紅韭菜,一大班人,喝着啤酒,高談闊論,香港的草根風味,重建變成豪宅,本土的味道賣少見少。

有無網友想一齊去食飯呢?

新南苑
地止︰牛頭角道183號市政大廈1樓16至18號舖 繼續閱讀文章 »

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開業18年的麵包店,一直服務啟業,這條老人邨。老闆娘自創排球大的波蘿包,其實是波蘿脆皮配上雞蛋糕,只售15元。外皮放在家中一晚都依然香脆,雞蛋糕份量十足,入口鬆軟,蛋香濃郁。老闆娘健談,娓娓道來,每種麵包的故事。

除了麵包,自家製作的蛋卷都鬆化,香脆,牛油和蛋味平均,8條只售12元,味道比得上北角的店,但勝價比更高,絶對是街坊生意。

店名︰好美味麵包店

地址︰啟業邨地下商場

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起牀,久違的太陽出來了。藍天無雲,好美的春光,放長假把握時間,擁抱自然。
推介三個好地方,方便快捷享受美媚春日︰

1) 佐敦谷遊樂場
● 觀塘最大的公園,昔日佐敦谷邨,變成大型遊樂場,一片草地,野餐勝地,另有簕杜鵑園,共享春天綻放花卉;

2) 觀塘碼頭
● 觀塘碼頭旁的巴士站快將被政府清拆,重建商廈。這是街坊愛好的一片海濱,釣魚伯伯、海鷺覓食,悠閒景象。有空可先去牛頭角的工廈開放日「牛遊」,再乘船到北角,享受維港的海風;

3) 茶果嶺村
● 人流不如鯉魚門村般多,上百年歷史的天后廟,重溫昔日打石業的光景,而在貨物裝卸區欣賞日落。

落區訪問常碰到驚喜,香港也可以好平。基層社區有基層生活,麵店老闆開業四年,從不加價,家庭經營,辛苦也值得。記得去宜安街街市走一倘,一定要試小店<為食貓>

 

作者︰蕭頌恒

觀塘物華街、協和街和瑞和街共有粥店四間,觀塘友可留意。

物華街主要是海皇粥店,這連鎖店很多人光顧過,自然不在介紹之列。

協和街粥店有二,先是最近新開張的「大師傅」粥店,價錢在大街來說算是便宜,炒麵、腸粉足料新鮮,粥的份量偏大,款式頗多,最重要有我愛吃的白糖糕。惟豆漿從他廠購入,味道偏淡(鄰街瑞和街便有「人和荳品」,豆腐與此店同價,味道較甜。當然,我最愛的是深水埗「公和」豆漿)。然而,位於大街的它,深受觀塘街坊歡迎,經過又想省錢的可以一試。

從「大師傅」粥店往上行,不遠處則是「和味雲南米線」,老闆從佐敦吳松街搬來數年,初以賣粥起家,後為應付食客要求,更炒起小菜來,「黃金雞」、「牛肉脆」均為招牌菜,皮薄香脆,肉質鬆軟,特別是「牛肉脆」,肉自脆皮滑入舌尖融化,沒想過滑牛也這樣鬆軟。至於白粥則是招牌菜,瑤柱經熬製後香味撲鼻,與幼滑白粥成絕配。我喜歡豬潤粥,嫩滑爽口,起沙而富色澤,基本上不用再落醬油。在此可同試老闆的鎮店之寶「蒸餃子」,餡足而不油膩,配以自製蒜醋,福也。

而以上三間皆在大街當眼處,自然人流較多。然瑞和街街市頂層的熟食中心有一小粥店,店內粥款不多,但貴精不貴多,幼滑而富腐竹味,加碟炒米或炒麵。另外,還要試試老闆自製的春卷啊!老闆娘人很友善,每次都給我的炒米粉堆得高高的,又常與客人聊天,人情味厚,是傳統的濃情,所以我較愛後兩間粥店。(但店只開至中午十二時,要注意時間喔!)

每次心情凝重,就想吃粥,總覺得粥能淨化心的浮躁,病時往粥店吃粥更像走入另一思考空間。平滑的白粥,無寧說像一面鏡。

 

 

初二團年飯,大家有無心水呢?

觀塘有甚麼好菜館呢?除了兩間米脂蓮外,樓主推介30多年歷史的宜安街2號的華豐海鮮菜館,大隱隱於市,沒有任何雜誌和報紙廣告貼在店面,賣點是街坊的口碑和大字。筆者走過宜安街發現這店裏的牆身掛滿手寫的菜單,有紅底白字,也有黃底紅字。大驚,電腦時代,竟還有書法,老闆笑說已寫30多年,練字已是他每天的生活,菜館是他的展示廳。

問老闆名菜是甚麼呢?他笑說︰「蝦多士」熟真熟假,要試試才知。他愛問客人︰「好唔好食」這份自信,不是飲食男女等雜誌廣告可比擬。

價廉物美,觀塘菜館的特點。筆者嘗過炸骨腩(下圖左),一口咬下,感受粉漿的鬆脆和鯉魚的爽口,是愛好脆物的朋友的首選,只是略嫌魚味不夠,但35元一整碟魚腩,百貨騰貴,夫復何求。菜館馳名是羊腩煲(下圖右),想起肥滔廣告,食煲重點不是湯底,更不是個爐,而是有多少塊羊腩,四人食用的煲,通常一人可配給一塊。華豐羊腩煲反行其道,滿是羊肉,而每塊羊都有濃郁的柱侯醬味道,跟羊肉鮮味完美配合,配料有竹荀、腐竹、芹菜和馬蹄,絶對足夠一家人享用。

據說火煱料不錯,大家又有否嘗過呢?

 

中秋節又到,大家有否食厭蓮蓉、冰皮呢?那就試試新發現的舊式潮州月餅。潮州月餅的餡料用上芋泥、綠豆或紅豆,清香淡口,沒有蓮蓉的飽滯,比冰皮帶點傳統和驚喜。最好吃莫過層層鬆脆酥皮,尤其是新鮮出爐時,熱騰騰,入口即溶,差點忘掉在吃月餅,以為在吃法式的牛角包。最著名的潮式月餅當然要數西環樓上街市的曾記粿品,樓主來到這店時,看到一盤盤的月餅上市,街坊飛奔搶購。職員忙着跟街坊打交道,教授大家月餅食法,又會問每位顧客是否自用,可否為着環保,用紙盒代替鐵罐盛載月餅,場面好不熱鬧。年老的老闆一面從容,不問世事,專心一致用手將芋泥、豆蓉放在磅上,均真非常,用料十足(全部月餅都用上豬油製作),一盒四件只賣$150

潮州月餅,樓主一試難忘,發現原來月餅也要趁熱食。

觀塘潮州人都不少,哪裏可買到潮州月餅呢?到協和街問問潮州攤檔戴生啦!

印尼與上海米芝蓮餐館、潮州小食、牛頭角鹵味、王祖藍一家鐘愛的蠔油魷魚、威震灣仔的裕民坊牛雜…你又嘗過嗎?重建下,觀塘滿目蒼夷,其實還隱藏美食,探訪受迫遷街坊之餘,讓我們重溫昔日觀塘的街頭美食

日期︰9月15日(日)
時間‧2pm-3:30pm (或可能有少許改動)
報名︰請pm 活在觀塘或致電 62206769 原人

鳴謝飲食男女旳訪問及Eugene

上圖︰客家名菜︰咸菜燜肥豬肉

昨天是魯班誕,除了西環的魯班廟,茶果嶺少數有魯班誕的地方。

為何茶果嶺跟中國工匠的先驅魯班拉上關係?原來茶果嶺、牛頭角、茜草灣和鯉魚門村四條較大的村落,合稱四山,自清代,出產優質花崗,其中以茶果嶺最著名。不少工匠在此居住,所以村裏的天后廟,左側亦供奉魯班。1967暴動後,有人盜取工業火藥作炸彈,港英嚴格管制火藥,不再給採石公司續牌,茶果嶺一帶採石自此消亡。

今天,工匠不見了,只餘下客家的鄉民和傳統的習俗。茶果嶺最大的節目一定是3月23日的天后誕,其次就是魯班誕。魯班誕,今天只是拜神、派飯和晚上的聯歡會,儀式簡化不少,沒有巡遊,也沒有道士。派飯是誕期的重頭戲,吸引不少街訪,他們派的菜是獨孤一味,咸菜燜肥豬肉加飯,對客家村民已難能可貴,再嘗坊間難尋的客家菜。

派飯是茶果嶺街坊的集體回憶,茶果嶺鄉民聯誼會主席羅偉強憶述小時候︰"細個見到派飯好開心,無野好食,從前每位街坊煮一點菜,大家排隊等食"。菜色幾十年如一,咸菜燜肥豬肉。今天,他們不再親自下廚,但在市集買200斤梅頭豬肉和特別訂做的客家咸菜,送到酒家代工,再派給街坊。羅先生說︰"咸菜不要咸,但要濃,今時今日好食材難求,走訪問多間食肆,才找到這種正宗味道。",羅生力邀下,筆者親口嚐過這道名菜,果然肉香,嫩滑,咸菜清爽咸道適中,佐飯一流。

一味難求

家鄉風味不易找,他概嘆說︰「香港已沒有『特別』好食的客家菜!」村長強調是「特別」,坊間的客家菜,不甚正宗。街外聲稱客家好X的食肆,羅生一笑置之。從前的名店泉章居和醉瓊樓,現在也大為失色,客家人真是無啖好食。要找一、兩道家常客家小菜,只餘下油塘小店。

甚麼是客家菜?不過是鹽焗雞、梅菜扣肉和炆門鱔。不要少看鹽焗雞,原來又名客家鹽焗雞,先用炒過鹽包着雞,腌上10小時,再焗30分鐘,保持雞隻鮮味和嫩滑,工序繁複,難存活現代社會。

羅生眼生,客家菜多是「襟飽」和「襟放」,跟潮州有點相熟,大家的家鄉都位處山區,食材不多,生活艱苦。肥豬肉是首選,也必有各式醃菜既佐飯,又耐存,最少的餸可吃上最多的飯,是昔日客家菜的精華,也見証昔日採石工人的艱苦歲月。

天后誕最盛大,村外的鄉民都回來過節。魯班誕則如同村內聚會,見熟人,老街坊,羅生說︰"這班攪手、街坊,不止是同學,連上幾輩人已走在一齊"。他最高興是街坊做大廚,幫手做飯給他們,說起笑顏逐開,"想食甚麼都得,都想唔到有邊味餸不好食。"想嚐嚐真正的客家菜,還是到茶果嶺鄉公所碰碰運氣,或者如筆者一嘗咸菜燜豬肉。

下次再談談,九龍東四山十三鄉的抗爭和鄉村歲月。

圖一︰茶果嶺鄉民聯誼會主席羅偉強  二︰派飯的盛況

三︰茶果嶺鄉公所,派飯地點       四︰客家的麒麟,廣東人稱舞獅

四︰天后廟內的魯班像

天氣皓熱,有想過喝杯涼,吃口龜苓膏。

跟30年觀塘涼茶店仁和堂老闆談天,同一杯龜苓膏,原來香港各處各有喜好,大有學問,他各間分店中,印象最深是,觀塘人愛硬,旺角人愛軟。

軟硬如何調教,原來靠土茯苓,老闆說︰"土茯苓黏性重,像漿糊一樣,重加一點,就會爽口一點,而觀塘人愛爽,旺角人愛滑點,少一點土茯苓就可以了。"有一次太軟,跟老闆說說,下次再吃竟變得爽口,老闆蠻聽民意。他說正宗的龜苓膏不是苦,是甘。

龜苓膏,最重要是甚麼?是否有龜?有否廣告?其實是新鮮,他們龜苓膏每天新鮮製作,由工場直送。絶不會如連鎖店,賣剩的龜苓膏,雪藏放過夜。而他們是街坊生意,貨真價實的龜苓膏也只售30,平上近70成。每星期一天,老闆因工場休息會親自料理煮調龜苓膏,想看看龜苓膏做法,可早一點到他的店。

昔日重建區內輔仁街的仁和堂,椰汁最著名,現在搬到康寧街,租金飛漲,成本考慮,已沒有椰汁了。大家走到朗豪坊旁的仁和店,記得坐下,叫一碗"銀菊露",馳名遠近,熟客必選,喝一口,暑意全消。

仁和堂在哪裏?就是見到貼着日本傳媒訪問報導的那間涼茶店。

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