觀塘社區‧最後的守護者 (二)

 

仁信里的舖戶處境艱難，前路茫茫，問題迫在眉睫 ……

 

觀塘社區‧ 最後的守護者 (二) ：

 

 

 

 

 

 

官塘的雞蛋仔

圖片來源︰openrice

每次來到官塘都滿心期待，吃力爬上的一段段的山坡，穿越繁華的市中心，走過喧鬧的街市，腳步都不其然停在旁邊的雞蛋仔小店。說它是小店，不如說是一架外賣小車，在剪髮街的路口，背靠着茶餐廳的舖面。手推車的右邊是魚蛋和燒賣，可惜大多被人冷淡，店裏的主角是左邊那三個雞蛋仔機和一個夾餅器，有時前方還會放着一大筒的蛋漿，早上時可看着他們混着蛋漿。

每天放學時候，如果在老遠看到長長而由校服組成的人龍，那一定是這雞蛋仔店了。店的名字我也記得不起，只看到那長長的人龍，就回想那兩位年青的老闆。學生和街坊都讚他們的雞蛋仔是外脆內軟，香脆的外層夾着軟軟的糖心，滿口載着濃郁的蛋味。很多地方的雞蛋仔不是只有脆，就是太軟，兩者兼備，實是難得，問老闆受歡迎原因，他說︰「因為顧客多，才能保持新鮮，即做即有，不會存放太耐，雞蛋仔才會好食」道理顯淺，但在高租金下，用真材實料製作蛋漿已不容易，何況老闆都強調新鮮製作，絶少給我們已製作很久的成品。時間就是金錢，但老闆而言，水準才是賣點，每次做成後，總要求我們多等三分鐘，讓雞蛋仔變得更香脆。不單是雞蛋仔，其實簡單的小食已令不如昔，現在我們吃的蛋撻已不復舊觀，所謂蛋漿只餘下黃黃顏色，跟水沒有無別，麵包也變成中空，地產霸權下，我們失去味道，這小店的雞蛋仔只售8元，還可保留此水準，真是夫復求！

享用他們的雞蛋仔，排隊總免不了，今天，大家都在等候新鮮雞蛋仔時，前面從筲箕灣過來的太太，跟我們細述她的故事。她眼中這小店特點是便宜，筲箕灣那裏一底也要12元，除了金錢，也是生活的回憶。她是老街坊，昔日住在官唐的唐樓上，千里迢迢買下不單是雞蛋仔，緬懷小時候的歲月。她教育我們怎樣才可製作一個好的雞蛋仔，包括老闆和我們都洗耳添聽。小時候，她常在街道上玩耍，常跟小販學法，雞蛋仔也難不到她。她教導我們如果雞蛋仔要變成金黃色，一定翻轉弄雞蛋仔的鐵模，顏色才會均勻，沒有燶掉一邊的情況，可惜現在我們的時間太寶貴，多翻轉一下也來不及。萍水相逢，細味往日，瞬間雞蛋仔就做成了，太太跟我們道別，拿着熱烘烘的雞蛋仔，吃下的是濃濃的蛋香，也是街坊鄰里的情懷。