You are currently browsing the tag archive for the ‘啟業邨’ tag.
啟業邨歷史不算長，從前英國皇家空軍基地，變成屋邨至今只有38年。
啟業也算是一條老人邨，邨內商場沒有冷氣，只有諾大的廣場，閒時坐滿老人，閒話家常，保持40年前的模樣。近年領展看中該邨，本年6月將傳統的街市變成超市式的商店和懷舊小食檔，充斥冷氣的空間，售賣日本水果、韓國蔬菜、炸雞脾和車仔麵。沒有傳統街市，老人只有到超市買餸。邨內依然老人為主，換成新式商店，商店的大堂變成長者的冷氣中心，空降的大商場，跟傳統的啟業邨格格不入。周日，走過啟業邨，人流疏落，離地的改變能維持多久呢？可憐的街坊沒有買菜的地方，超市取代街市，剩下的小店能維持多久呢？
開業18年的麵包店，一直服務啟業，這條老人邨。老闆娘自創排球大的波蘿包，其實是波蘿脆皮配上雞蛋糕，只售15元。外皮放在家中一晚都依然香脆，雞蛋糕份量十足，入口鬆軟，蛋香濃郁。老闆娘健談，娓娓道來，每種麵包的故事。
除了麵包，自家製作的蛋卷都鬆化，香脆，牛油和蛋味平均，8條只售12元，味道比得上北角的店，但勝價比更高，絶對是街坊生意。
星期天，踢足球常走過啟業邨。這條31年歷史的舊邨近日走進傳媒的眼內，原因跟和樂邨、華富邨一樣，都是年老但健康的公屋，卻成為政府覓地建新公屋的目標，坐在冷氣房的高官望着一幅幅劃滿數字和線條的平面規劃圖，地積比太低，多住點人，重建。多少伯伯離開家園，多少婆婆失去熟悉的生活，三年、五年，就算有重建後回來的誠諾，有多少人能兌現呢？
舊式商店群
假期的傍晚，邨內盡是老人悠閒的下棋和看馬經、戴着頭巾的南亞婦人和可愛的巴基斯坦小孩跑來跑去，偶而少女過場，頗為觸目。香港商場都一式一樣，生氣全無，有趣的多是舊式公屋商場，或許稱為無冷氣的室外商店群更恰當，像南山邨、啟業邨，舊式的商場，它們將休閑空間、綠化花圃和商店有機結合，沒有現在商場硬生生把人規管到銷費點，靠着設計，如把椅子成為食肆獨家供應，引導居民成為顧客。啟業邨商店群中，椅子可乘涼、桌子可下棋，空地是小孩追逐踢波的小公園，跑累了，走兩步到大排檔買一樽汽水，每位居民賦予空間的意義，不是發展商告訴我們這裏該作甚麼事。
邨內舊店林立，依舊還有開着電視的電器舖。下午六時半，街坊一齊看着電視中的梁振英，城市論壇立時開展，幸好這裏沒有主持，可以粗口橫飛，「呃細佬」、「講大話」，避過法律的審判，也免不了街坊的洩憤。
做餅乾的麵包店
除了電器舖，最矚目莫過於麵包店，「好美味麵包店」，一個高調而簡單的名字，盛載着70、80年代，物質開始豐盛前的樸實，簡而精，沒有修飾，卻字字珠磯，名符其實。店面也如此，沒有裝煌，麵包櫃配上潔白方瓦砌成的牆身，燈火通明，沒有特別之處，店子賣點只是食物和老闆娘。
他們的食物怪異，卻平凡。平凡的是種類，不外乎波蘿包、丹麥卷，最有趣反而是常見的餅乾，梳打餅，平時在超市多買一包包的梳打餅，原來從前是麵包店的產物，新鮮香脆的梳打餅配上麥芽糖，有如那些年的Godiva名貴朱古力，想重溫這味道，啟業邨才可幫到大家。怪異是波蘿包，他們的波蘿包跟其他店一樣，用上砂糖、雞蛋、麵粉與豬油烘製波蘿皮，賣12元，奇貴的波蘿包？是奇抵才對，這波蘿包像筆者的頭般巨大，可吃二天，這店的麵包大多以巨大見稱，連丹麥卷也長近30厘米。這可能跟從前工人家貧，麵包當主食，必須大件夾抵食，不像現在麵包店賣精緻和美觀。想吃再怪異一點的東西，這裏有真正波蘿包，波蘿作餡料的包，體積小一點，只有一般麵包的兩倍。
圖按︰特大的波蘿包和花生與紅豆糯米糍，也較一般的大，紅豆不甜，有豆香，而花生味更有原粒花生，餡料特多
老闆娘的生招牌
對比食物，熱情的老闆娘是鎮店之寶，最愛跟顧客談天說地，工多藝熟，不是做麵包，而是推銷，三句不離讚花香。店子最拿手是蝴蝶酥，為何拿手，看老闆態度可知曉，用上15分鐘勸說我買四塊，才10元的蝴蝶酥，用盡各式好話，「買給媽媽吃，她肯定開心」、「蝴蝶酥放幾天還香脆，每天自製」，見她的落力心也感動了，這10元像買下半島酒店的名貴甜品與尊貴服務。實話實說，蝴蝶酥滿載牛油味、鬆化、帶點蛋香，遠超2.5元的享受，新鮮自製，絶不像盒裝的連鎖店出品，偏硬而只有砂糖味道。問她如何做麵包，會自豪說:「有外面的人幫我訂了五十個三文治」、「我們也會免費送麵包給教會，派給有需要的人」，語言藝術、還是雞同鴨講都不要緊，最緊要大家滿足和開心。花上30元，滿載而歸，為何大讚老闆娘？我承認收了賄賂，臨離開店子時，她請我吃一塊柔軟和甘香的雞仔餅。
老闆娘說起自家製作，眉飛色舞，開顏逐開，談起生意，還可以。但跟各店主一樣，最怕依然是領滙。加租，加租，加租之餘，還有可能不續租。老人邨，店主都無欲無求，只為過平淡的生活，周邊店子都在裝修，大班麵包、大型快餐店在快將降臨等等。明白為何幾年間，領滙股價由14升至40元。望着那12元的特大波蘿包，心想小店無論如何運用語言藝術，落力銷售，也不如領滙有近3倍的價值提升。
圖按︰鳳凰卷，包着花生、椰絲很傳統和香口
活在觀塘 
您的意見